為切實(shí)保障人民群眾在節(jié)假日期間的飲食安全，營造安定、祥和的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，涼城縣市場監(jiān)督管理局立足職能，提前部署，精準(zhǔn)發(fā)力，持續(xù)強(qiáng)化對(duì)節(jié)日食品及重點(diǎn)餐飲單位——特別是酒店餐飲的監(jiān)督管理，筑牢食品安全防線，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
一、聚焦源頭與流通，筑牢節(jié)日食品安全防線
針對(duì)節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，涼城縣市監(jiān)局將監(jiān)管關(guān)口前移，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員深入食品生產(chǎn)企業(yè)、大型商超、農(nóng)貿(mào)市場等場所，重點(diǎn)檢查節(jié)日熱銷的糧油、肉制品、乳制品、酒類、飲料、糕點(diǎn)、地方特色食品等。檢查內(nèi)容涵蓋進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品貯存條件、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期限以及是否存在銷售“三無”、過期、假冒偽劣食品等違法行為。通過高頻次、全覆蓋的巡查，從源頭上把控食品質(zhì)量，確保流入市場的節(jié)日食品來源可溯、質(zhì)量可靠。
二、緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化酒店餐飲全過程監(jiān)管
酒店餐飲作為節(jié)假日聚餐、宴席的重要場所，是食品安全監(jiān)管的重中之重。涼城縣市監(jiān)局對(duì)此采取了一系列針對(duì)性措施：
- 事前報(bào)備與風(fēng)險(xiǎn)排查：要求承辦大型宴席、團(tuán)體聚餐的酒店提前進(jìn)行報(bào)備，執(zhí)法人員提前介入，對(duì)餐飲單位的資質(zhì)、場所布局、設(shè)備設(shè)施、從業(yè)人員健康狀況等進(jìn)行全面評(píng)估和指導(dǎo)。
- 過程嚴(yán)控與規(guī)范操作：深入酒店后廚，重點(diǎn)檢查食品原料采購、儲(chǔ)存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。嚴(yán)格要求落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，杜絕生熟交叉污染、濫用食品添加劑、使用不合格原料等安全隱患。督促酒店嚴(yán)格落實(shí)“明廚亮灶”要求，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。
- 人員培訓(xùn)與責(zé)任落實(shí)：組織酒店餐飲負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全主體責(zé)任意識(shí)和規(guī)范操作技能。督促酒店建立健全食品安全管理制度，明確各崗位職責(zé)，將安全責(zé)任落實(shí)到人。
三、強(qiáng)化監(jiān)督抽檢與應(yīng)急值守
在加大日常巡查力度的涼城縣市監(jiān)局科學(xué)制定節(jié)日期間食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品品種和餐飲環(huán)節(jié)開展專項(xiàng)抽檢，及時(shí)公布抽檢結(jié)果，對(duì)不合格食品依法進(jìn)行查處，并追溯源頭。
該局嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日期間24小時(shí)應(yīng)急值班制度，保持投訴舉報(bào)渠道暢通，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，能夠迅速響應(yīng)、妥善處置，最大限度降低危害。
四、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，共治共享安全環(huán)境
涼城縣市監(jiān)局還通過微信公眾號(hào)、宣傳欄、現(xiàn)場講解等多種形式，向食品經(jīng)營者和消費(fèi)者普及食品安全法律法規(guī)和科普知識(shí)，發(fā)布節(jié)日消費(fèi)提示，引導(dǎo)消費(fèi)者理性、健康消費(fèi)，提高自我保護(hù)能力。鼓勵(lì)群眾積極參與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為及時(shí)舉報(bào)，構(gòu)建社會(huì)共治格局。
下一步，涼城縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，以“零容忍”的態(tài)度，持續(xù)深化節(jié)日期間食品及餐飲安全監(jiān)管，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，確保全縣人民度過一個(gè)安全、歡樂、祥和的節(jié)日，切實(shí)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。
